黄米和小米有什么区别(大黄米和小米的区别)

小米跟黄米看起来很相似,颜色差不多,性状也是,那么该怎么区分小米和黄米,其实一些南方人都知道小米,煮粥做糍粑都很常见,但是这个黄米不少人都不知道。接下来,小编就为大家介绍下黄米和小米有什么区别。

1、外观区别。小米是粟米,原来的意思是粮食,后来就指小米。因为小米是粟的种子,小米颗粒很小,外壳是也是黄色的。煮粥后会浮起米脂。黄米又叫黍,糜子,有糯和不糯的口感,他颗粒比小米要大一些,过去也是北方主粮。外壳的颜色是红色的。这就是外观的差别。

2、植株差别。小米结的穗子比较粗,一条一条的,看起来像毛茸茸的狗尾巴草,上面聚集很多颗粒,带有红色绒毛,叶子像茅草叶子,比较宽。但是黄米穗子是一根主穗上有很多细长的穗子,穗子上着生颗粒,叶子像水稻叶子,接穗的茎很细。

3、吃法不同。小米常见的是煮粥,搭配绿豆、花生煮粥或者直接煮,还有搭配百合、红枣、银耳煮粥,有清热祛湿的作用;也有直接加工成小米粉,来做一些糕点、窝头来食用。黄米主要用来像糯米一样做各种糕点、粽子、炸糕、米酱,油糕、年糕之类的。

4、营养差别。小米主要入脾、胃、肾经,有健胃益脾作用,适合为身体不好的人调养食用。蛋白质丰富,微量元素多,含有丰富维生素,可以改善脚气病,增加体质,对于消化不好、糖尿患者有利。黄米主要是滋阴、利肺、利肠作用,不含钙、镁、铁、钾、磷,不含维生素A,还有一个很好,不含胆固醇,适合阳盛阴虚人群食用。

以上就是黄米和小米的一些区别差异,从这些差异不仅可以从外观上分辨出来两者区别。还能从其他方面了解他们的用途、功效,以及食用的方法。